La cuvée Domus du domaine Uby, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, emblématique du sud-ouest de la France. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominés par le Colombard, le Sauvignon blanc et parfois l’Ugni blanc ou le Gros Manseng. Le millésime 2024 met en avant la fraîcheur, avec une vinification en cuve inox dans le but de préserver toute l’expression aromatique des raisins. Le nez séduit par des notes d’agrumes vifs, de fruits exotiques tels que le fruit de la passion ou l’ananas, auxquels s’ajoutent parfois des nuances florales et une touche de buis, typiques du Sauvignon.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré apportant douceur et humidité, favorables au développement d’arômes primaires très intenses. Les sols majoritairement argilo-calcaires ou sablo-limoneux confèrent au vin une belle fraîcheur et de la vivacité. Historiquement, la Gascogne s’est affirmée comme terroir de blancs aromatiques, grâce à son savoir-faire hérité des grandes maisons d’Armagnac et à une agriculture tournée vers l’authenticité et le respect du fruit.
Ce vin blanc sec accompagne à merveille des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, mais aussi des plats régionaux comme le foie gras poêlé ou, pour une note plus estivale, une salade gasconne au magret fumé. Il se marie également très bien avec une cuisine exotique, sushis ou ceviche, dont la fraîcheur trouve un bel écho dans le profil aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Domus Uby, il est recommandé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service permettra de conserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa jeunesse et sa légèreté, mais saura aussi se bonifier une à deux années en cave.
