Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut propose avec sa cuvée Harmonie de Gascogne 2021 un blanc sec qui illustre parfaitement le savoir-faire du Sud-Ouest, et plus précisément des Côtes de Gascogne. Ce vin d’assemblage tire parti d’une mosaïque de cépages typiques de la région, à dominante de colombard, sauvignon blanc, gros manseng et ugni blanc. Chaque variété apporte sa touche distinctive : fraîcheur, fruité croquant, tension et volume. Les raisins bénéficient du climat tempéré de la région, récoltés à maturité optimale afin de garantir une belle vivacité. La vinification est soignée, alliant pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver les arômes primaires, puis un élevage sur lies fines qui apporte à l’ensemble du volume et une texture soyeuse.
La région des Côtes de Gascogne se situe dans le vaste terroir du pays de la Garonne, où les vignobles profitent de sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables et de limons. Le climat océanique, marqué par des influences atlantiques, favorise une maturité lente des raisins, synonyme d’intensité aromatique. Longtemps réputée pour ses eaux-de-vie et l’Armagnac, la Gascogne s’est réinventée avec brio dans les vins blancs, frais, vifs et aromatiques, qui séduisent aujourd’hui les amateurs d’élégance.
Ce blanc frais et aromatique accompagnera merveilleusement les produits de la mer, notamment un carpaccio de dorade, des huîtres ou des crevettes grillées. Il sublimera également la gastronomie régionale, par exemple un fameux fromage de brebis des Pyrénées, une tourte aux légumes ou encore un pâté gascon. Il s’appréciera aussi à l’apéritif, avec quelques tapas, ou en alliance subtile avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour révéler toute la fraîcheur aromatique de cette cuvée Harmonie de Gascogne 2021, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant le service permettra de révéler sa personnalité vibrante et ses notes de fruits exotiques.
