Avis Viniou
La cuvée Rosé Fruité 2024 du domaine Domus Uby, installée en appellation Côtes de Gascogne IGP, se distingue par sa fraîcheur gourmande et son expression aromatique éclatante. Elaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud-Ouest, souvent dominé par le Merlot, le Tannat ou le Cabernet Franc, ce rosé dévoile une robe délicate aux nuances saumonées. La vinification soignée, en pressurage direct et sous température contrôlée, préserve la finesse et l’intensité du fruit. On retrouve au nez une belle palette allant de la framboise à la groseille, ponctuée de notes d’agrumes, tandis que la bouche séduit par son équilibre, son croquant et sa finale acidulée.
La région des Côtes de Gascogne, située au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle ventilation qui préserve la fraîcheur des raisins et une pluviométrie modérée favorisant une maturation optimale. Les sols sont majoritairement composés de sables fauves et d’argiles limoneuses, apportant minéralité et élégance. Historiquement, la Gascogne a bâti sa réputation sur son savoir-faire en blanc et rosé, forgeant des vins accessibles, conviviaux et marqués par la pureté du fruit.
Pour les accords mets-vins, ce rosé sec et fruité se marie merveilleusement avec une cuisine estivale et légère. Essayez-le à l’apéritif avec des tapas, des tartines de rillettes de thon ou des mini brochettes de crevettes. Il accompagnera également un carpaccio de dorade au citron vert, des salades composées ou une assiette de jambon de Bayonne. Pour un clin d’œil régional, associez-le à une garbure revisitée en version froide ou à une tourte gasconne aux légumes.
Servez ce rosé à 8-10°C pour en apprécier toute la vivacité et l’expression fruitée. Il s’apprécie dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, dans les deux années suivant la récolte. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour conserver toute la pureté de ses arômes.
