Le Domaine Chiroulet, situé en plein cœur de la Gascogne, propose avec sa cuvée Terroir Gascon 2021 un vin rouge sec qui incarne l’authenticité des Côtes de Gascogne IGP. Ce vin d’assemblage associe généralement le merlot, le tannat et parfois la syrah, offrant un profil aromatique équilibré entre fruits noirs mûrs, nuances épicées et une touche de fraîcheur caractéristique des vins du Sud-Ouest. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche, apporte une jolie tension et une belle acidité, rendant le vin accessible dès sa jeunesse, tout en conservant du potentiel de garde. La vinification soignée du domaine met l’accent sur la préservation du fruit, avec une extraction douce des tanins et un élevage en cuve qui respecte la vivacité naturelle de la cuvée.
La région des Côtes de Gascogne dans le Pays de la Garonne profite d’un climat océanique tempéré par une influence méditerranéenne, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de sables fauves, apportent au vin une fraîcheur et une minéralité singulières. Berceau du fameux Armagnac, la Gascogne est aussi réputée pour ses vins accessibles, gourmands et typés, produits par des domaines familiaux souvent engagés dans une viticulture raisonnée.
Pour accompagner ce Terroir Gascon, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard. Sa fraîcheur et sa structure tannique s’harmonisent également avec une saucisse de Toulouse, une assiette de charcuteries, ou encore des fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C après une légère ouverture afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également l’aider à s’épanouir pleinement. Ce vin, prêt à boire, pourra bien sûr évoluer favorablement quelques années en cave.
