Avis Viniou
Le Domaine Chiroulet, situé au cœur du Pays de la Garonne, nous propose ici sa cuvée Terroir Gascon rouge millésime 2023, sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin puise son originalité dans un assemblage typiquement gascon mettant en avant les cépages autochtones du Sud-Ouest, généralement autour de la Tannat, du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, bâtissant ainsi une belle expression de fruit frais avec une structure souple. Les raisins bénéficient d’une viticulture soignée sur des coteaux balayés par les vents, avec des sols argilo-calcaires et boulbènes, conférant au vin finesse et fraîcheur. La vinification est concue pour préserver la pureté aromatique et la franchise du fruit, donnant naissance à un rouge franc, fruité et gourmand.
La région du Sud-Ouest, vaste mosaïque de terroirs, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences pyrénéennes qui assurent des raisins mûrs sans excès. L’histoire viticole de la Gascogne est profondément ancrée dans la tradition, ancien fournisseur essentiel des vins de Bordeaux, et désormais reconnue pour ses blancs vifs et ses rouges de caractère, à l’image de cette cuvée. Le Domaine Chiroulet illustre bien cette dynamique, valorisant typicité et respect du terroir.
Pour les accords mets-vins, la cuvée Terroir Gascon rouge accompagnera parfaitement une cuisine du Sud-Ouest : confit de canard, magret grillé ou cassoulet seront sublimés par sa vivacité et son équilibre. Plus largement, il saura soutenir des viandes rouges grillées, volailles rôties aux herbes, et fromages à pâte pressée comme la tomme de brebis ou le cantal jeune, tout en restant agréable sur des plats simples, charcuteries ou légumes rôtis.
Conseil de dégustation : à servir entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et ses délicates notes florales. Ce vin jeune pourra être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, mais il révélera davantage de complexité après deux ou trois ans en cave.
