Vins Côtes de Gascogne Domaine Tariquet - Dernières Grives - 2021

Le Domaine Tariquet, situé dans le Pays de la Garonne au cœur de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, propose ici sa célèbre cuvée Dernières Grives millésime 2021. Ce vin blanc moelleux est issu principalement du cépage Petit Manseng, réputé pour sa capacité à concentrer sucres et arômes tout en gardant une belle fraîcheur. Les raisins sont cueillis en surmaturité, souvent après les premières gelées, pour permettre une concentration naturelle des sucres et ainsi donner naissance à un vin suave et délicatement parfumé. La vinification minutieuse protège la pureté aromatique du fruit, soulignant la finesse du terroir et la complexité de ses arômes confits.

La région du Sud-Ouest, et particulièrement les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l’Atlantique et des Pyrénées. Les étés y sont doux, les automnes longs et souvent ensoleillés, idéaux pour la surmaturation des raisins. Les sols alternent entre argilo-calcaires et sables fauves, ce qui confère aux vins de la région élégance, vivacité et diversité aromatique. La Gascogne, terre de tradition vigneronne autant que d’Armagnac, a su se distinguer par ses blancs expressifs et gourmands au fil des siècles.

La cuvée Dernières Grives s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un grand classique de la région, où la douceur du vin sublime la texture fondante du foie. Son équilibre entre sucrosité et fraîcheur permettra aussi de l’associer à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou de jouer sur des alliances sucré-salé avec des volailles aux fruits. En fin de repas, il s’appréciera sur une tarte aux abricots ou un dessert aux fruits exotiques.

Pour savourer toute la finesse aromatique de ce moelleux, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin d’exprimer pleinement sa richesse sans masquer ses nuances. Une aération légère avant le service peut également révéler toute la complexité de ses arômes.