Le Domaine Pellehaut 2021 blanc sec est un vin emblématique des Côtes de Gascogne, une appellation située au cœur du Sud-Ouest de la France. Issu principalement de cépages locaux comme le Colombard et l’Ugni Blanc, parfois assemblés à du Gros Manseng ou du Sauvignon, ce vin exprime une belle personnalité aromatique. Son millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre une fraîcheur vibrante et une pureté aromatique où dominent les agrumes, la pêche blanche et des notes florales. Au nez, on retrouve un bouquet expressif tandis que la bouche séduit par son équilibre entre vivacité et légèreté, soutenue par une vinification en cuve inox qui préserve l’éclat et la franchise du fruit.
Les Côtes de Gascogne s’étendent sur des terres vallonnées aux sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux, parfaitement ventilées par un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux et une belle amplitude thermique. Cette région, connue pour sa tradition séculaire de polyculture, a toujours accordé une grande place à la viticulture. Elle est réputée non seulement pour ses vins frais, mais aussi pour l’Armagnac. Les vignerons, attentifs aux spécificités de ce terroir, ont su valoriser des cépages autochtones qui confèrent à leurs vins une typicité et une buvabilité remarquables.
Pour les accords mets-vins, le Domaine Pellehaut blanc sec 2021 sera le compagnon idéal d’un apéritif raffiné, avec des rillettes de poisson ou des crevettes marinées au citron. Il sublimera des huîtres, un carpaccio de dorade ou une salade de chèvre frais et herbes du jardin. Pour explorer les racines régionales, tentez-le avec un foie gras poêlé ou de la truite des Pyrénées en papillote, dont il relèvera la finesse sans masquer la saveur.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C. Servez-le frais pour sublimer son expression aromatique et sa tension, tout en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de son bouquet fruité et de sa délicate minéralité. Une belle découverte à partager lors de repas estivaux ou autour de la convivialité typique du Sud-Ouest.
