Le Domaine Pellehaut 2023 en appellation Côtes de Gascogne, présenté ici dans sa version blanc moelleux, illustre tout le savoir-faire du Sud-Ouest de la France en matière de vins gourmands et aromatiques. Ce type de vin est élaboré à partir d’un assemblage qui peut inclure divers cépages blancs locaux, souvent le gros manseng et parfois d’autres variétés comme le petit manseng, le colombard ou l’ugni blanc. La mention "moelleux" indique un vin à la douceur perceptible, grâce à un équilibre subtil entre le sucre résiduel, l’acidité et la fraîcheur de la récolte. Le millésime 2023, issu d’une année aux conditions souvent favorables dans la région, laisse présager un vin expressif, porté sur des arômes de fruits jaunes mûrs, d’agrumes confits, de fleurs blanches et parfois une pointe de miel.
La région des Côtes de Gascogne, implantée au cœur du Pays de la Garonne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, bénéficiant de l’influence océanique tout en profitant d’étés chauds. Cette combinaison permet de produire des vins aromatiques, toujours d'une grande fraîcheur, avec une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine et une forte identité liée à l’art de l’assemblage local. La tradition viticole gasconne, jalonnée de petites propriétés familiales, s’attache à valoriser la typicité de ses vins blancs, qu’ils soient secs ou moelleux.
Ce blanc moelleux du Domaine Pellehaut se mariera idéalement avec des mets alliant douceur et contraste : foie gras mi-cuit, fromage bleu persillé, tarte aux abricots ou salade de fruits frais en sont des exemples parfaits. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par un accord avec la caille rôtie aux raisins ou un fromage local comme la tomme de brebis affinée.
En dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, afin de préserver la richesse de ses arômes. Une température de service comprise entre 8 et 10°C mettra en valeur sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses notes gourmandes et sa texture moelleuse.
