Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, en Côtes de Gascogne, offre ici un blanc sec du millésime 2014, emblématique des terroirs du Sud-Ouest. Composé principalement des cépages locaux tels que l'Ugni Blanc, le Colombard, parfois accompagné de Sauvignon, Gros Manseng ou Chardonnay, ce vin dévoile un profil aromatique d'une grande fraîcheur. À ces cépages s'ajoute un savoir-faire traditionnel : vendanges à maturité optimale, pressurage doux, vinification en cuve inox afin de préserver la pureté et la vivacité fruitée du vin. Le millésime 2014, assez classique après quelques années en cave, développe aujourd’hui des notes élégantes : arômes d’agrumes confits, de pêche blanche et de fleurs blanches, assortis à une bouche vive, fraîche, et une finale tendrement acidulée.
La région des Côtes de Gascogne, nichée entre océan Atlantique et Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique doux, souvent tempéré par la proximité de la forêt landaise, qui protège les vignobles des vents. L’ensoleillement généreux associé à des nuits fraîches favorise un développement aromatique exceptionnel des fruits blancs. Le sol, majoritairement argilo-calcaire et sablonneux, apporte beaucoup de finesse aux vins et préserve leur fraîcheur naturelle. Historiquement, la Gascogne est connue pour ses vins blancs vifs, parfaits à l’apéritif ou à table pour relever la cuisine régionale gasconne.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec se marie idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, ou un ceviche de poisson. Il sublimera également un plateau de fromages de chèvre frais ou des toasts au foie gras, clin d’œil à la tradition du Sud-Ouest. Avec une volaille rôtie légèrement citronnée ou une salade gasconne, il exprimera toute sa fraîcheur.
Enfin, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. Prenez soin de le déguster jeune ou dans les cinq ans afin de préserver son caractère fringant et lumineux.
