Le Domaine Pellehaut 2018 en Côtes de Gascogne blanc sec est une belle expression du vignoble du Sud-Ouest, réputé pour produire des vins frais et aromatiques. Issu d’un assemblage typique de la région, il met probablement en avant des cépages tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon ou peut-être un zeste de Gros Manseng. Si le détail de l’encépagement de ce millésime n’est pas confirmé, le style du vin blanc de Gascogne privilégie toujours la vivacité, la légèreté et une intense palette aromatique évoquant souvent les agrumes, les fleurs blanches, les fruits exotiques voire une touche herbacée. La vinification en cuves inox préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, faisant de ce vin une cuvée à boire jeune, tout en conservant sa belle typicité régionale.
La région des Côtes de Gascogne couvre le Pays de la Garonne sur de larges plateaux ondulés, profitant d’un climat océanique tempéré. Les influences atlantiques apportent une fraîcheur vivifiante, équilibrée par des étés ensoleillés, idéaux pour obtenir des vins au profil fruité et rafraîchissant. Les sols alternent entre argiles, limons, sables et graves, conférant à chaque cuvée une typicité marquée. Ce vignoble, imprégné par la culture gasconne et l’histoire de l’Armagnac, s’est progressivement imposé pour la qualité de ses vins blancs, qui séduisent par leur accessibilité et leur franc caractère.
En matière d’accords mets-vins, ce Côtes de Gascogne blanc sec accompagne joliment les fruits de mer, poissons grillés ou en carpaccio, salades estivales et fromages frais. Les plats régionaux comme une salade gasconne, à base de gésiers confits servie fraîche, ou des asperges blanches à la vinaigrette, trouvent aussi un partenaire idéal. Pensez également à des makis, ceviches ou tartares de poissons, qui mettront en valeur la fraîcheur naturelle du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc, afin d’apprécier toute la vivacité et l’expression aromatique de cette cuvée. Il est préférable de le consommer dans ses premières années pour profiter au mieux de ses arômes frais et pimpants.
