Le Domaine Joÿ, avec sa cuvée L’Éclat 2024, propose un vin blanc sec typique de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, issu du Sud-Ouest de la France, dans la région du Pays de la Garonne. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages régionaux tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc et l’Ugni Blanc, offrant au vin une belle fraîcheur et des notes aromatiques marquées. La vinification est conduite avec soin afin de préserver la vivacité et l’intensité aromatique : récolte à maturité optimale, pressurage doux, fermentation à basse température dans des cuves inox pour maintenir toute la pureté du fruit. Le millésime 2024, caractérisé par une météo favorable et un ensoleillement généreux, donne un vin à la fois expressif, lumineux et élégant, marqué par des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et une pointe florale.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur des coteaux aux sols argilo-calcaires, bercés par un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. Ici, l’humidité et la douceur des brises atlantiques se combinent à une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration des arômes tout en préservant une acidité salivante. Ce terroir, traditionnellement consacré à la vigne depuis des siècles, s’est fait une réputation pour ses vins blancs frais, accessibles et gourmands, tout en restant fidèles à l’esprit convivial du Sud-Ouest.
L’Éclat 2024 se prêtera parfaitement à des accords raffinés et frais. Il accompagnera avec bonheur des fruits de mer, des poissons grillés ou en carpaccio, ou encore un ceviche de dorade. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une salade gasconne aux gésiers, ou une assiette de fromages frais tels que le chèvre ou la tomme de brebis jeune. Il révèlera également toute sa vivacité avec des mets asiatiques aux notes citronnées ou une cuisine légère à base de légumes croquants.
Pour apprécier pleinement ses notes fruitées et sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez une dégustation dans sa jeunesse afin de profiter de son intensité aromatique, dans des verres à blanc type INAO pour favoriser l’expression du bouquet. N’hésitez pas à l’ouvrir en apéritif pour apprécier sa vivacité dès les premiers instants.
