Le Domaine Joy signe avec sa cuvée L’Éclat 2021 un superbe blanc sec issu du Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée incarne l’expression typique du terroir gascon, élaborée à partir d’un assemblage subtil de cépages locaux tels que le Colombard, le Ugni Blanc et parfois une touche de Sauvignon ou de Gros Manseng, selon le style maison. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée avec un printemps frais et un été modérément chaud, a donné des raisins éclatants d’acidité et de fraîcheur aromatique, parfaitement mis en valeur dans cette cuvée. La vinification en cuves inox préserve la vivacité naturelle du fruit et l’expression franche des arômes : on retrouve au nez des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une belle tension en bouche soutenue par une finale saline et désaltérante.
Située au cœur du Pays de la Garonne, la région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par les embruns atlantiques. Cette fraîcheur climatique, alliée à des sols argilo-calcaires et parfois sableux, confère aux vins leur caractère nerveux, vif et aromatique. L’histoire viticole est ici ancienne et indissociable de celle de l’Armagnac, mais depuis quelques décennies, la région s’est fait un nom grâce à la production de vins blancs secs, friands et accessibles, particulièrement plaisants à l’apéritif ou sur des mets simples et frais.
Pour accompagner la cuvée L’Éclat, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa tension. Les fruits de mer, crustacés, tartares de poisson, ceviches ou sushis sont idéaux, tout comme une assiette de jambon de Bayonne, de la feta, ou un chèvre frais. Dans l’esprit régional, une salade gasconne, avec magret fumé et gésiers, ou des huîtres du bassin d’Arcachon, composent des associations savoureuses.
Servez ce vin jeune pour profiter pleinement de son intensité aromatique, entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à blanc de taille moyenne pour mettre en valeur son bouquet. Il se gardera encore un à deux ans, mais s’exprime pleinement dès à présent pour toutes vos occasions conviviales.
