La cuvée Colombard-Sauvignon 2025 du domaine Horgelus, issue de l’IGP Côtes de Gascogne, exprime toute la fraîcheur et la vivacité que l’on attend d’un grand blanc du Sud-Ouest. Partagée entre le colombard et le sauvignon, cette cuvée marie le fruité croquant et les notes d’agrumes à une bouche nerveuse, dynamique et élégante. Le colombard apporte ses arômes de pamplemousse, de fruit de la passion et de citron, tandis que le sauvignon complète l’ensemble par des touches herbacées, florales et une finale nette et désaltérante. La vinification en cuve inox à basse température conserve toute la pureté aromatique et la vivacité propre au terroir, donnant un vin très expressif, frais, idéal à déguster dans sa jeunesse.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Pays de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré, marqué par une belle amplitude thermique entre journée et nuit, ce qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sables fauves, apportent finesse et tension aux vins. Terre de tradition viticole et de convivialité, ce coin du Sud-Ouest, célèbre pour son Armagnac, a su également se distinguer par ses vins blancs vifs et accessibles, qui gagnent chaque année en notoriété.
Un Horgelus Colombard-Sauvignon s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, coquillages et crustacés : huîtres, bulots, crevettes ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez aussi l’associer à un tartare de poisson, un ceviche ou une salade fraîche de chèvre, pommes et noix. En plat régional, le mariage avec une croustade de Gascogne ou une assiette de fromages de brebis sera des plus heureux.
Pour apprécier au mieux la fraîcheur et l’intensité aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes fruités s’exprimeront pleinement, tout en offrant une grande vivacité en bouche. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans suivant la récolte afin de profiter de tout son éclat.
