Le Horgelus Cuvée Colombard - Sauvignon 2019, issu de l’appellation Côtes de Gascogne, illustre tout le savoir-faire des vignerons du Sud-Ouest en matière de vins blancs secs et vifs. Cette cuvée associe, selon les éléments disponibles, deux cépages emblématiques de la région : le Colombard, connu pour ses arômes de fruits exotiques et d’agrumes, et le Sauvignon, qui apporte fraîcheur, tension et des notes d’herbes fraîches. Le millésime 2019, marqué globalement par un été chaud et sec, donne habituellement des vins expressifs et aromatiques. Les vinifications sont réalisées pour préserver au maximum le caractère fruité, avec des fermentations à basse température et une protection contre l’oxydation, conférant au vin une belle intensité aromatique, une attaque vive et une finale désaltérante.
Les Côtes de Gascogne, sous-région située en Pays de la Garonne, bénéficient d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Les sols argilo-calcaires et sablonneux de la région conviennent idéalement à la production de blancs frais et aromatiques, tandis que l’histoire viticole de la Gascogne, longtemps centrée sur l’Armagnac, a su évoluer vers l’élaboration de vins tranquilles reconnus pour leur accessibilité et leur plaisir immédiat.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son profil aromatique et sa fraîcheur. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou marinés, mais aussi des spécialités locales comme le tartare de truite des Pyrénées ou une salade gasconne aux gésiers. Pour une combinaison régionale harmonieuse, essayez-le en apéritif avec du foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney légèrement acidulé.
Servez ce blanc sec jeune et expressif entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et la pureté de ses arômes. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, sur ses notes primaires, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
