Le Domaine Horgelus, installé au cœur des Côtes de Gascogne, signe ici une cuvée baptisée "Le bal des papillons" dans un style moelleux, millésime 2019. La mention « moelleux » évoque un vin blanc à la douceur élégante, à la fois fruitée et parfaitement équilibrée. Les cépages ne sont pas précisés de manière certaine pour cette cuvée, mais, fidèle à la tradition du Sud-Ouest, ce style pourrait reposer sur l’emploi de variétés telles que le Gros Manseng et le Petit Manseng, voire de Colombard ou Sauvignon. La vinification, souvent menée à basse température, tend à préserver un maximum de fraîcheur et d’arômes, tout en conservant des sucres résiduels qui confèrent cette texture soyeuse en bouche.
La région des Côtes de Gascogne, au sein du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique doux, tempéré par les influences atlantiques. Les sols se partagent entre des argiles et des sables, parfois mêlés d’éléments calcaires ou limoneux, apportant finesse et pureté aux vins blancs. Héritière d’une longue tradition viticole, la Gascogne s’est fait une spécialité de vins blancs vifs, aromatiques et singulièrement accessibles, dont les cuvées moelleuses séduisent par leur gourmandise et leur fraîcheur.
"Le bal des papillons" moelleux s’épanouira idéalement en accompagnement de foie gras mi-cuit pour un accord régional authentique, ou aux côtés de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il pourra également sublimer une tarte aux fruits jaunes, une salade de mangue ou une volaille légèrement crémée. Les plats exotiques sucrés-salés, typiques de la gastronomie moderne, conviendront aussi parfaitement à sa douceur fruitée.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette fraîcheur exaltera sa palette de fruits exotiques et sa sensation de légèreté, parfaite pour un moment convivial ou une fin de repas délicate.
