Vins Côtes de Gascogne Uby - N°4 - 2018

La Cuvée N°4 du Domaine Uby, millésime 2018, en appellation Côtes de Gascogne, offre un bel exemple des vins blancs secs du Sud-Ouest de la France. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement mentionné, il est probable, comme c’est souvent le cas dans cette région, que l’on retrouve des cépages autochtones et adaptés à ce terroir, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, ou encore le Sauvignon. Le style général des blancs de Gascogne est porté sur la fraîcheur, la vivacité et l’expression aromatique, conjuguant agrumes, fruits à chair blanche et parfois une touche florale discrète. La vinification est généralement conduite en cuves inox avec un travail précis sur la température afin de préserver la pureté des arômes et la netteté du fruit.

La région des Côtes de Gascogne s’étend à l’ouest du département du Gers, sur des sols principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour la production de vins blancs frais, dotés d’une belle acidité naturelle. Historiquement, ce secteur a longtemps été associé à la production d’Armagnac, mais il s’est affirmé au fil des dernières décennies comme un bassin de vins tranquilles d’excellente qualité, réputés pour leur accessibilité et leur expression aromatique éclatante.

Pour sublimer la vivacité et le fruité de cette cuvée, privilégiez des plats simples, alliant fraîcheur et subtilité. On pense bien sûr aux poissons grillés, aux fruits de mer ou à une salade de crevettes aux herbes fraîches, mais aussi à des accords plus régionaux comme le foie gras en terrine, légèrement toasté, ou une tourte gasconne. Les fromages frais de chèvre ou de brebis accompagneront également très bien cette cuvée.

Je vous recommande de servir ce vin aux alentours de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa tonicité. Une dégustation jeune mettra en avant son dynamisme, parfait pour les apéritifs estivaux ou les repas légers.