Le Domaine Pellehaut propose ici sa cuvée Ampelomeryx, un vin blanc sec issu du millésime 2022, au sein de l’appellation Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Comme souvent dans la région, la cuvée est probablement un assemblage de plusieurs cépages – on retrouve fréquemment le Colombard, le Sauvignon blanc, l’Ugni blanc ou encore le Gros Manseng, mais l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas strictement confirmé. Le style des Côtes de Gascogne blancs est néanmoins bien connu : ce sont des vins frais, vifs et aromatiques, caractérisés par des notes intenses d’agrumes, de fruits exotiques, parfois accompagnées de nuances florales et végétales, et portés par une agréable tension en bouche. La vinification vise à préserver le fruit et la fraîcheur, avec des fermentations généralement à basse température.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du Gers, entre Landes et Pyrénées. Ici, le climat océanique modéré par des influences continentales offre des nuits fraîches propices au maintien de l’acidité, essentielle pour l’éclat aromatique de ces vins blancs. Les sols variés – argilo-calcaires, limoneux – et l’histoire gasconne, où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, façonnent un terroir attaché à la préservation d’un art de vivre gourmand et convivial.
La fraîcheur et la vivacité d’un Côtes de Gascogne blanc sec comme celui du Domaine Pellehaut en font un compagnon idéal pour l’apéritif, les plateaux de fruits de mer, les carpaccios de poisson, ou des salades estivales. Il se mariera également avec de la cuisine locale, telle qu’un croustade de légumes du Gers, ou des fromages frais de brebis. Pour une expérience optimale, servez-le entre 8 et 10°C, dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finale légère et désaltérante.
