Le Domaine Guillaman propose ici une cuvée baptisée « Frisson d’automne », un vin blanc moelleux du millésime 2024 en appellation Côtes de Gascogne. Il s’agit d’un vin élaboré dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans le pays de la Garonne, une région réputée pour ses vins frais et gourmands. Si le détail des cépages n’est pas précisé, le style moelleux typique de la région est souvent obtenu à partir d’assemblages dominés par des variétés comme le Gros Manseng, le Petit Manseng, ou parfois le Colombard, donnant des vins à la fois aromatiques et élégamment doux. La vinification vise généralement à préserver le fruité éclatant et la fraîcheur, tout en permettant un bel équilibre entre douceur et vivacité.
La Côtes de Gascogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une influence des vents d’ouest, profite de conditions idéales pour l’élaboration de vins blancs moelleux. Les sols, composés majoritairement d’argiles mêlées à des éléments calcaires ou de boulbènes, offrent un environnement parfait à la maturité progressive des raisins. La région, ancrée dans une longue tradition viticole, est également reconnue pour ses spiritueux, notamment l’Armagnac, ce qui souligne le savoir-faire local dans la gestion de la maturité des fruits et l’expression aromatique.
Ce type de vin blanc moelleux est idéal en apéritif, sur un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une terrine de volaille relevée d’épices douces, ou en accompagnement de fromages à pâte persillée comme un Roquefort. Il excelle aussi avec des desserts fruités, tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, et met particulièrement en valeur la cuisine locale à base de canard, mais dans une version plus légère, par exemple fumée ou légèrement rôtie.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la finesse, il est conseillé de servir ce Côtes de Gascogne blanc moelleux autour de 8 à 10°C. À cette température, ses arômes fruités se révèleront pleinement, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature des grands blancs de Gascogne. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra une expression optimale de ses parfums délicats.
