Vins Méditerranée Domaine Domaines André Aubert - 2021

Ce vin blanc sec de l’IGP Méditerranée, élaboré par le Domaine André Aubert sur le millésime 2021, incarne parfaitement l’esprit des blancs méridionaux. Les cépages utilisés dans cette appellation sont généralement le Vermentino (Rolle), l’Ugni blanc, le Grenache blanc ou encore la Clairette, reconnus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur belle expression aromatique. La vinification se fait majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, privilégiant ainsi les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement saline, caractéristique de la proximité de la Méditerranée. Le millésime 2021, frais dans la région, assure une excellente tenue de l’acidité et une grande élégance dans le verre.

La grande région viticole de Provence, s’étendant jusque dans la basse vallée du Rhône et jusqu’en Corse dans le cadre de l’IGP Méditerranée, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, brises marines régulières. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, offrant aux raisins à la fois structure et minéralité. C’est une terre de tradition ancestrale où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, et dont le patrimoine viticole s’exprime à travers des vins rafraîchissants, accessibles, tout en gardant une signature solaire.

Ce blanc sec s’accordera subtilement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une salade de poulpe à la provençale. Les spécialités de la région, comme la tapenade, la pissaladière ou un tian de légumes, mettront également en avant sa belle fraîcheur. Pour un accord plus élaboré, vous pouvez l’apprécier avec un filet de loup rôti accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il conviendra de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température révélera son croquant, ses arômes délicats et permettra d’apprécier toute sa vivacité en bouche. Pensez à déboucher la bouteille juste avant de servir afin de préserver son expression aromatique et sa pureté.