Avis Viniou
Le Domaine Des Tours, situé dans le Vaucluse, propose avec ce millésime 2020 un vin rouge issu de l’appellation IGP Vaucluse. Reconnue pour l’approche naturelle de son propriétaire, Émanuelle Reynaud, la propriété élabore ses vins à partir d’un assemblage de cépages locaux emblématiques tels que le grenache, la syrah et parfois le counoise ou le cinsault, typiques de la région. La cuvée Vin de Pays du Vaucluse rouge 2020 offre une interprétation traditionnelle, marquée par une vinification respectueuse, peu interventionniste, avec souvent des fermentations longues, une utilisation modérée du bois, et une mise en bouteille sans filtration, pour préserver toute la franchise et la pureté du fruit.
La région de Provence et la basse vallée du Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, secs et ensoleillés, tempérés par le mistral. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent une belle fraîcheur et une maturité régulière aux raisins. Depuis des siècles, le Vaucluse est reconnu pour la diversité de ses terroirs et sa tradition viticole, qui s’exprime autant dans les vins de grands terroirs que dans ces IGP de caractère, souvent plus accessibles mais tout aussi typés régionalement.
Ce vin accompagnera admirablement une cuisine du Sud, notamment des viandes grillées comme une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des légumes rôtis doucement parfumés à l’ail et au thym. Il s’accorde aussi généreusement avec une ratatouille niçoise, des fromages affinés à pâte dure, ou encore un plat de daube provençale. Les arômes typiques de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse se marient idéalement avec la cuisine méditerranéenne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Un carafage d’une demi-heure à une heure avant la dégustation permettra de libérer ses arômes les plus délicats et d’assouplir son éventuelle jeunesse, mettant ainsi en avant toute la finesse et la gourmandise de ce Domaine Des Tours 2020.
