Avis Viniou
La Cuvée Constance Muller 2021 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc demi-sec issu de la région viticole d’Alsace, située dans le nord-est de la France. Cette cuvée, élaborée avec soin, met en valeur la typicité des cépages alsaciens même si l’assemblage précis n’est pas mentionné. Les vins de la Cave de Ribeauvillé sont reconnus pour leur finesse et leur capacité à exprimer la richesse du terroir alsacien grâce à une vinification respectueuse des traditions. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, donnant des vins à la fois frais, aromatiques et bien équilibrés, avec une douce persistance en bouche caractéristique des demi-secs de la région.
L’Alsace est une terre de vins blancs d’exception, réputée pour ses sols variés, principalement de grès, calcaire et marnes, qui confèrent complexité et élégance aux cuvées locales. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise une longue maturité des raisins et préserve leur belle acidité, essentielle à l’équilibre des vins demi-secs. La tradition viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles et se distingue par des cépages expressifs, souvent vinifiés en mono-cépage, mais aussi parfois en assemblage pour des cuvées particulières comme celle-ci.
Ce vin demi-sec révèle généralement des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et parfois de notes miellées apportant douceur et finesse. Il accompagnera parfaitement une cuisine alsacienne, comme la tarte flambée ou le baeckeoffe, mais se mariera aussi très bien avec des plats épicés d’inspiration asiatique, un curry de crevettes, des poissons fumés ou encore des fromages à pâte persillée qui sauront mettre en valeur sa texture légèrement veloutée et sa finale fraîche.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la Cuvée Constance Muller à une température de 8 à 10°C. Veillez à l’aérer quelques instants dans le verre afin d’en révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, développant ainsi des nuances supplémentaires grâce à son équilibre entre sucrosité et vivacité.
