La Cuvée Constance Muller 2017 de la Cave de Ribeauvillé est un vin blanc sec issu du terroir alsacien, reconnu pour ses blancs d’exception. Ce vin provient d’un assemblage typique de la région, même si la composition exacte du « blend » n’est pas précisée, on peut supposer la présence de cépages phares tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo contrastée mais clémente lors des vendanges, permettant d’obtenir des raisins à parfaite maturité, garants d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification a été menée selon les principes traditionnels alsaciens, avec du soin dans la sélection des raisins et un élevage sur lies fines pour valoriser la finesse du fruit et la pureté d’expression du terroir.
L’Alsace, située à l’extrême Est de la France, entre les Vosges et le Rhin, est un terroir singulier. Son climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif vosgien, offre des étés chauds et des automnes longs, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression élégante de l’acidité naturelle des cépages. Les sols, très diversifiés (marnes, calcaires, grès), participent à la complexité des vins. L’histoire viticole de Ribeauvillé est séculaire, marquée par une recherche constante de qualité, comme en témoignent les grandes caves coopératives réputées dans toute la région.
Ce vin blanc sec se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif mêlant des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, la fraîcheur et l’équilibre prédominent, accompagnés d’une finale vive et saline. Il accompagne merveilleusement les spécialités locales comme la choucroute de la mer, les poissons en sauce légère, ou encore une tarte à l’oignon. On pourra également le savourer avec des fromages à pâte pressée ou des mets asiatiques subtilement épicés.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la vivacité de cette cuvée, il convient de la servir fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à révéler la complexité aromatique si le vin paraît réservé à l’ouverture.
