La Cuvée Constance Muller 2021 de la Cave de Ribeauvillé incarne tout le raffinement d’un vin blanc sec d’Alsace. Ce vin, issu probablement de cépages traditionnels alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Malgré l’absence d’informations précises sur la composition, cette cuvée se veut représentative du savoir-faire de la Cave de Ribeauvillé, l’une des plus anciennes coopératives françaises, respectueuse des pratiques viticoles locales. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, privilégie la pureté du fruit et une belle acidité, offrant un vin précis, droit et élégant.
La région d’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la production de vins blancs fins. Les sols variés – mêlant marne, calcaire, granite et schiste – offrent une diversité d'expressions aux cépages. Ce terroir, unique par la mosaïque de ses sols et sa situation abritée des vents par les montagnes, permet l’épanouissement des arômes tout en conservant une tension minérale. L’histoire, marquée par les influences germaniques et françaises, façonne une culture du vin où l’exigence n’a d’égale que la créativité, faisant de l’Alsace un haut lieu des grands vins blancs.
L’expression sèche et fruitée de cette cuvée s’accordera idéalement avec des plats alsaciens : une choucroute de la mer, une tarte flambée (flammekueche) ou encore une palette de charcuteries. Elle saura également sublimer des poissons grillés, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un munster doux ou un crottin de chèvre frais.
Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera pleinement ses arômes frais et sa minéralité. Un carafage rapide peut s’avérer utile pour exacerber la palette aromatique, surtout dans sa jeunesse.
