Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un blanc sec du domaine Rolly Gassmann, millésime 2000, issu de l’appellation Alsace Vin de France. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, Rolly Gassmann est réputé pour son travail sur des cépages nobles typiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer ; il est donc probable que ce vin soit l’expression pure et élégante d’un de ces grands cépages. Le millésime 2000, marqué par un été ensoleillé suivi d’une période de vendanges plus fraîche, a permis de préserver une belle fraîcheur dans les vins tout en révélant leur richesse aromatique. La vinification chez Rolly Gassmann se fait dans le respect des traditions, avec un pressurage long et des fermentations naturelles, ce qui donne des vins profondément expressifs, équilibrés entre pureté du fruit et complexité minérale.
L’Alsace, terroir unique adossé au massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, parmi les plus secs de France grâce à l’effet de foehn. Les sols y sont d’une grande diversité géologique, variant du granit au calcaire, en passant par l’argile et les schistes, ce qui confère aux vins une large palette de profils aromatiques. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, le vignoble ayant été façonné au fil des siècles pour parvenir à cette finesse et cette identité uniques.
Un tel blanc sec et racé se mariera à merveille avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer, une matelote de poissons du Rhin ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour voyager un peu, tentez-le également avec un sashimi de bar, des gambas grillées, ou un risotto aux champignons, afin de sublimer aussi bien la texture du vin que son éventuel bouquet mûr et complexe.
Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour révéler toute sa profondeur aromatique, surtout si le millésime 2000 laisse déjà transparaître de beaux arômes tertiaires. Profitez de ce grand blanc mature pour une expérience gustative rare, à accorder avec des mets fins et soignés.
