Avis Viniou
Le Rolly Gassmann Vendanges Tardives 2011 est un vin blanc moelleux, typique des grandes réussites alsaciennes. Élaboré par le domaine familial Rolly Gassmann, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire méticuleux, ce vin provient de raisins récoltés en surmaturité, permettant la concentration des sucres et des arômes. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité, confère ici richesse et équilibre, avec des notes aromatiques qui rappellent le miel, la marmelade d’agrumes, les fruits exotiques confits, le coing et la fleur d’acacia. La vinification attentive, sans précipitation, permet de préserver la pureté du fruit, soutenue par une liqueur naturelle bien intégrée et une finale d’une grande longueur.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, protégé des précipitations excessives par la barrière naturelle du massif vosgien. Ce climat unique favorise la maturité optimale des cépages blancs et la production de vins moelleux élaborés lors de récoltes tardives, comme les Vendanges Tardives. Les sols, composés principalement de marnes, de calcaires et de grès, apportent complexité et minéralité, tandis que l’histoire viticole locale est ancrée dans la tradition franco-germanique, donnant naissance à des crus de grande personnalité.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets de caractère : foie gras poêlé ou en terrine qui révèlera l’onctuosité et le soyeux du vin, fromages à pâte persillée type bleu ou Roquefort, mais aussi sur des desserts fruités comme une tarte à la mirabelle ou un vacherin glacé. Plus original, il accompagnera également une cuisine asiatique épicée, dont la douceur équilibrera la vivacité des saveurs.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Préférez des verres à vin blanc élancés pour concentrer les arômes. Patientez quelques minutes après l’ouverture afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Ce vin se dégustera aussi bien dès à présent, car 2011 offre déjà une belle évolution, que dans plusieurs années pour les amateurs de complexité.
