Avis Viniou
La cuvée Lune Noire 2013 du domaine Jacky Bauer & Fils est un vin blanc demi-sec, issu du terroir alsacien. Sa dénomination « Vin de France » laisse imaginer une liberté dans l’assemblage, bien que le domaine soit enraciné en Alsace, région célèbre pour ses cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer. Le millésime 2013, marqué par une météorologie capricieuse mais bénéfique pour les raisins à maturité tardive, confère au vin une belle fraîcheur acide, équilibrée par une douceur subtile propre au style demi-sec. On retrouve dans cette cuvée des notes de fleur blanche, d’abricot, de poire mûre, avec de fines touches miellées et une légère minéralité. La vinification sans indication de particularité spécifique suggère une mise en avant du fruit et de la typicité du terroir.
L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, réputé pour sa faible pluviométrie et ses écarts de température favorisant la lente maturation des raisins. Les sols variés, entre granit, grès, schiste ou calcaire, permettent la production de vins expressifs, tantôt racés, tantôt opulents. L’histoire viticole de la région, ancienne et influencée par les cultures française et allemande, confère à l’Alsace une identité forte, tant dans le choix des cépages que dans les méthodes de vinification.
Ce vin blanc demi-sec se prêtera parfaitement à des accords avec une cuisine aussi bien locale qu’originale. Il sublimera une choucroute de la mer, du saumon gravlax, ou une tarte à l’oignon. Le moelleux et la fraîcheur du vin accompagneront également des plats asiatiques légèrement épicés ou des fromages à pâte persillée. Pour le dessert, osez une association avec des tartes aux fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Lune Noire entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et apprécier son équilibre entre douceur et vivacité. Un passage de quelques minutes en carafe pourra favoriser l’expression de ses arômes les plus fins.
