Avis Viniou
Issu du millésime 2018 et élaboré par la maison Bestheim, ce vin blanc sec d’Alsace, certifié biologique, incarne parfaitement la finesse et la pureté du vignoble alsacien. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, la tradition régionale laisse supposer une dominante de cépages tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner, particulièrement adaptés à l’expression du terroir. L’année 2018 fut marquée par un climat chaud et généreux, offrant des raisins très mûrs et une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des blancs de la région. La vinification en bio signe un engagement vers l’authenticité et le respect de l’environnement, renforçant le profil aromatique du vin. Attendez-vous à des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une agréable minéralité en bouche.
L’Alsace, adossée aux contreforts des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental qui se distingue par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie, protégé par la barrière naturelle des montagnes. Les sols y sont exceptionnellement variés — granitiques, calcaires, marno-calcaires, gréseux ou argileux — ce qui autorise une expression très nuancée des cépages. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et s’impose aujourd’hui comme l’un des grands bastions du vin blanc européen, notamment grâce à son attachement à la typicité des cépages et à la pureté aromatique.
Pour accompagner ce vin blanc sec et fruité, misez sur des plats régionaux comme la choucroute de la mer, une tarte à l’oignon, ou encore des poissons vapeur accompagnés de fines herbes. Les fruits de mer, les fromages à pâte molle tels que le munster affiné, ou une salade d’asperges blanches s’accorderont également à merveille, sublimant la fraîcheur et la vivacité du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver tout son éclat aromatique et sa tension en bouche. Une carafe n’est pas nécessaire pour ce profil jeune et vif.
