La Cuvée Sélection 2021 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu de la belle région d’Alsace, élaboré selon le savoir-faire traditionnel de la maison. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé dans votre fiche, il est probable que cette cuvée fasse la part belle aux cépages classiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner ou le Pinot Gris. Le millésime 2021 en Alsace fut marqué par un climat frais et des vendanges plutôt tardives, contribuant à offrir des vins d’une belle tension, dotés d’une acidité rafraîchissante et d’arômes purs. Les raisins proviennent de terroirs majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une certaine minéralité et une finesse aromatique. La vinification, conduite sous contrôle thermique, vise à préserver la fraîcheur du fruit et à exprimer toute la typicité du terroir alsacien.
L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle qu’offrent les montagnes. Les étés y sont chauds et les hivers rigoureux, ce qui, associé à une mosaïque unique de sols, permet de produire des vins à la fois riches, élégants et expressifs. L’histoire viticole de la région est millénaire, et l’Alsace s’est toujours distinguée par la pureté de ses blancs et la richesse de ses assemblages.
La vivacité de cette cuvée appelle des accords frais et fins. Elle accompagnera merveilleusement une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des fromages frais comme le munster doux, ou encore une terrine de volaille aux herbes. Pour une expérience plus régionale, essayez-la avec une tarte flambée (flammekueche), dont la crème et les lardons se marient à merveille avec la fraîcheur du vin.
Servez cette Cuvée Sélection entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité et son expression aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler pleinement sa palette florale et fruitée. Voici un vin convivial, typique de l’Alsace, à apprécier dès à présent pour sa gourmandise et sa fraîcheur.
