Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - Sélection - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Sélection 2015 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec issu d’un assemblage typique des savoir-faire alsaciens. Cette cuvée met en valeur l’expression pure des cépages traditionnels, dont on devine la dominante soit autour du Riesling, du Pinot Blanc ou du Sylvaner, selon le profil recherché par la coopérative. Millésime 2015, excellent en Alsace, ce vin profite d’une maturation idéale offrant une belle complexité aromatique. Le terroir alsacien, réputé pour sa mosaïque géologique unique combinant galets, granite, schiste et argiles, confère aux vins une belle tension minérale et une fraîcheur naturelle. La vinification soignée, orientée vers l’éclat du fruit et la propreté des arômes, permet d’exprimer toute la finesse et l’élégance du vignoble.

L’Alsace est une région viticole historique du nord-est de la France, longée par le versant est des Vosges, préservée des influences océaniques par la barrière naturelle de la montagne. Ce climat semi-continental, aux hivers frais et aux étés ensoleillés, favorise la lente maturation des raisins. Les sols y sont très diversifiés, offrant au vin son identité singulière. La tradition viticole y est séculaire, imprégnant le paysage de ses villages pittoresques et de ses chais à colombages.

Ce vin blanc sec d’Alsace accompagnera parfaitement les mets régionaux tels qu’une choucroute garnie ou un baeckeoffe, mais aussi des plats plus légers comme une salade de poissons fumés ou des crustacés. Son équilibre conviendra à une volaille rôtie, des asperges de saison, ou encore à une tarte à l’oignon. Il se mariera aussi très bien avec des fromages frais, type munster jeune ou tomme au cumin.

Pour en apprécier toutes les qualités, ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C. Il est recommandé de l’ouvrir juste avant le service et d’utiliser de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Une légère aération permet à la fraîcheur minérale et aux notes florales de s’épanouir pleinement.