Vins Alsace Wolfberger - 2021

Avis Viniou

Ce Wolfberger Vendanges Tardives 2021 est un vin blanc moelleux emblématique de la tradition alsacienne. Élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturité, souvent du gewurztraminer, du pinot gris ou du riesling, ce vin affiche une belle intensité aromatique, caractérisée par des notes de fruits confits, de miel et de fleurs délicates. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur préservée et un équilibre subtil entre richesse, sucrosité et vivacité. Le processus de vendange tardive consiste à laisser les grappes mûrir plus longuement sur pied, parfois atteintes par la pourriture noble, conférant au vin concentration et complexité. Le terroir alsacien, marqué par une mosaïque de sols (argilo-calcaires, schistes, granits, marno-calcaires) et un climat semi-continental protégé par les Vosges, offre des conditions idéales pour la maturation lente de ces raisins et l’expression aromatique de ce style de vin liquoreux.

L’Alsace, région de frontière au passé riche, cultive depuis des siècles l’art des vins blancs racés. Le vignoble s’étire sur une étroite bande au pied des Vosges, bénéficiant de précipitations faibles et d’ensoleillement généreux. L’histoire viticole alsacienne s’exprime à travers la diversité de ses cépages et une expertise reconnue dans l’élaboration de vins de grande garde, dont les célèbres Vendanges Tardives, protégées par une réglementation exigeante.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras, bien sûr, mais aussi des plats épicés comme un tajine d’abricots, une cuisine asiatique légèrement pimentée ou encore une volaille aux fruits secs. Il saura également sublimer les fromages persillés type Roquefort, ou accompagner délicieusement une tarte aux mirabelles ou un kouglof alsacien pour un accord régional tout en harmonie.

Pour apprécier pleinement la richesse et la fraîcheur de ce Wolfberger Vendanges Tardives 2021, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant dégustation pour en exhaler toutes les nuances aromatiques. Ce vin peut être bu dès à présent mais il saura aussi évoluer avec quelques années de garde, gagnant en complexité et en subtilité.