Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux non millésimé, élaboré par la Cave Vinicole de Hunawihr, porte la mention Vendanges Tardives, gage d’un fruit cueilli à surmaturité, souvent marqué par une belle concentration aromatique et une suavité prononcée. Les cépages majoritairement utilisés pour ce type de vin en Alsace sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, chacun apportant leur signature : respectivement des notes exotiques, une richesse généreuse ou une acidité rafraîchissante. Les vendanges tardives consistent à laisser les raisins sur pied plus longtemps, pour qu’ils développent une maturité maximale, favorisant une liqueur naturelle tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre de ces vins. La vinification en douceur, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, permet l’expression intense de saveurs de fruits confits, miel, fleurs, avec parfois des touches épicées.
La région d’Alsace possède un terroir unique, adossé aux contreforts des Vosges, bénéficiant d’un microclimat sec et ensoleillé, l’un des plus secs de France grâce à l’effet de foehn. La mosaïque de sols, allant des argiles aux marnes et calcaires, donne aux vins une diversité d’expression remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et la culture du vin fait partie intégrante de l’identité alsacienne, notamment avec la production de moelleux et liquoreux comme les Vendanges Tardives, emblèmes de savoir-faire et de patience.
Au moment de passer à table, ce vin doux accompagnera à merveille un foie gras d’Alsace, où la richesse du vin fera écho à celle du mets. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, où le sucre du vin tempère le caractère puissant du fromage. En dessert, privilégiez des tartes aux fruits exotiques ou des poires pochées, tandis qu’en apéritif, il saura sublimer une simple terrine de canard.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le bien frais, à une température de 8 à 10°C, dans des verres à vin blanc qui concentreront ses arômes. Une aération modérée permettra de révéler la palette aromatique tout en préservant sa vivacité.
