La Cave d’Ingersheim propose ici une cuvée nommée Collection Privée, millésime 2021, issue de l’appellation Alsace. Sans précision sur le ou les cépages assemblés, il est probable, au vu de la tradition régionale, que ce vin blanc sec reflète l’élégance et la fraîcheur caractéristiques des vins du secteur. En Alsace, les vinifications privilégient souvent la pureté aromatique, et 2021 a été un millésime équilibré, produisant des vins d’une belle vivacité, avec des arômes précis, portés autant sur les fruits à chair blanche que sur des notes florales.
La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations et favorisent de larges amplitudes thermiques. Cela permet aux raisins de conserver une acidité marquée, gage de fraîcheur, tout en atteignant une maturité aromatique optimale. Les sols sont riches et très variés, mêlant calcaire, grès, argile et schistes, ce qui confère aux blancs alsaciens une belle complexité minérale. L’histoire viticole de la région, ancrée dans une tradition remontant à l’époque romaine, a construit une belle réputation pour la finesse et la précision de ses vins blancs, appréciés aussi bien localement qu’à l’international.
Ce vin blanc sec s’accordera avec un large éventail de mets. Sa fraîcheur et son équilibre le destinent particulièrement aux fruits de mer, aux poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’aux volailles à la crème ou aux quiches alsaciennes comme la fameuse tarte à l’oignon. Il pourra également sublimer une choucroute de la mer ou un plateau de fromages à pâte pressée.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut aussi lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.
