Le Clos Sainte Hune du Domaine Trimbach, millésime 2020, est un vin blanc sec, classé Grand Cru, provenant d’un terroir emblématique de l’Alsace. Cette cuvée d’exception naît dans un clos de moins de deux hectares situé autour du village de Hunawihr, réputé pour ses sols marno-calcaires et son exposition sud-sud-est. Bien que le cépage indiqué soit le Riesling, il convient de rappeler que le style du Clos Sainte Hune s’exprime avant tout par sa pureté, sa tension et sa longévité, indépendamment des précisions sur l’encépagement. La vinification, fidèle à la tradition de la maison Trimbach, privilégie l’expression du terroir, la fraîcheur et la minéralité sans recours aux sucres résiduels, pour obtenir une cuvée racée et ciselée.
L’Alsace est une région viticole unique en France, grâce à un climat semi-continental frais et sec qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les collines sous-vosgiennes et la diversité des sols, en particulier les argilo-calcaires du Clos Sainte Hune, apportent aux vins une grande élégance et une magnifique capacité de garde. L’histoire viticole alsacienne, jalonnée d’influences germaniques et françaises, a forgé une tradition où la notion de terroir occupe une place centrale, rendant chaque cru unique.
Pour sublimer ce vin sec, tendu et minéral, privilégiez des accords raffinés tels que les fruits de mer, les crustacés, notamment un homard ou des langoustines simplement grillés, ou encore un poisson blanc délicatement poché. Les tartares de poissons et les sushis sont aussi de belles options, tout comme certains plats régionaux alsaciens rehaussés d’une touche de sophistication, par exemple une choucroute de la mer ou une matelote légère.
Cette cuvée mérite d’être dégustée autour de 10-12°C pour exalter sa fraîcheur, sa complexité aromatique et sa finale saline caractéristique. Un carafage bref peut s’avérer judicieux sur la jeunesse, afin d’ouvrir le vin sans altérer sa finesse. La patience sera récompensée : Clos Sainte Hune 2020 promet une très belle évolution en cave pour les amateurs de grands blancs.
