Avis Viniou
Le Peyre Rose Cuvée Clos des Cistes 2006 est un vin rouge issu des Coteaux du Languedoc, une appellation reconnue pour ses vins de caractère. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Syrah avec des touches de Grenache et Mourvèdre, révèle un profil riche et complexe. Le terroir du Languedoc, avec ses sols variés allant de l'argile au calcaire, et son climat méditerranéen généreux en soleil, contribue à la concentration et la puissance de ce vin. Le domaine Peyre Rose, dirigé par Marlène Soria, est réputé pour sa vinification minutieuse et ses choix viticoles respectueux de la nature, bien que la certification bio ne soit pas mentionnée. Le domaine jouit d’une excellente réputation pour sa capacité à produire des vins de garde datant des années 90.
Pour des accords mets-vins réussis, optez pour des plats robustes et savoureux qui sauront mettre en valeur les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue du vin. Un cassoulet traditionnel, spécialité régionale du Languedoc, s'accordera parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également envisager un rôti de boeuf aux herbes provençales, ou encore un magret de canard avec une sauce aux mûres. Les plats à base de viandes grillées ou mijotées en sauce offriront une belle complémentarité avec les tanins bien structurés de ce vin.
Pour une dégustation optimale du Peyre Rose Cuvée Clos des Cistes 2006, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pour environ 1 à 2 heures, afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez le verre pour capter des notes de fruits mûrs et d'épices délicates. Enfin, goûtez-le en appréciant sa structure ample et son équilibre harmonieux, avec une belle persistance en bouche qui témoigne de son potentiel de garde.
