Le Domaine Cal Demoura - Combariolles 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, nichée au cœur du Languedoc, une région emblématique du sud de la France. Ce vin est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages typiques de la région, composés généralement de Syrah, de Mourvèdre, de Grenache et parfois de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, offrant aux raisins une maturité optimale, une belle concentration aromatique et une fraîcheur préservée. La vinification soignée au Domaine Cal Demoura privilégie l’expression du terroir, à travers des fermentations lentes et un élevage en fût de chêne, permettant d’affiner la structure et la complexité du vin. En bouche, Combariolles 2013 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, soutenus par des tanins soyeux et une belle longueur.
Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus anciennes et les plus vastes de France. Baignée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ses sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, argiles et galets roulés, offrant un terrain propice à la diversité des cépages et à la complexité des vins. Depuis les années 1990, la région connaît une véritable renaissance qualitative grâce à des vignerons passionnés, dont Cal Demoura fait partie, qui ont su allier le respect des traditions à des pratiques culturales exigeantes et une vinification précise.
Ce vin rouge généreux et structuré s’accordera parfaitement avec des plats à base de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence, de canard aux olives ou encore de gibier en sauce. Il sublimera également des spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un cassoulet languedocien. Pour une touche végétarienne, il mettra en valeur des légumes confits ou une ratatouille maison aux saveurs méditerranéennes.
Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la texture soyeuse de ce Combariolles 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra au vin de libérer toute sa complexité et d’offrir un moment de dégustation raffiné.
