Avis Viniou
La cuvée Quetton St Georges 2011 du Château de l’Engarran, dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne avec élégance tout le potentiel de ce terroir méditerranéen. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage emblématique du Languedoc mêlant Syrah, Grenache et parfois Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2011 bénéficie d’une météo généreuse en soleil, favorisant une belle maturité phénolique. La vinification, précise et respectueuse de la matière première, mêle souvent cuves inox et élevage partiel en fûts de chêne pour révéler des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, quelques touches de garrigue (thym, laurier) et une finale légèrement réglissée ou boisée.
Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France s’étirant entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires apportent au vin structure et minéralité. Le vignoble de l’Engarran, établi aux portes de Montpellier, s’inscrit dans une tradition viticole ancienne remontant à l’époque romaine, et produit des vins de caractère, en équilibre entre puissance du fruit et finesse des tanins.
Ce Coteaux du Languedoc 2011 accompagnera à merveille la cuisine généreuse du Sud : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une côte de bœuf grillée seront de formidables partenaires. Pour des accords plus complexes, tournez-vous vers des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de sanglier, où le vin saura tenir la structure en bouche et relever les saveurs.
Lors de la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une demi-heure à l’avance pour permettre une belle ouverture aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : ainsi, vous profiterez pleinement de son expression aromatique, de sa texture veloutée et de son équilibre entre puissance et fraîcheur.
