Avis Viniou
Le Château de l’Engarran Quetton St Georges 2012 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, une région reconnue pour ses vins généreux et méditerranéens. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, généralement composé de syrah, grenache, mourvèdre et parfois d’une touche de carignan, ce qui lui confère structure, complexité et une belle capacité à évoluer avec le temps. Le millésime 2012, marqué par un climat assez régulier, a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins. Le travail en cave privilégie la douceur, avec des extractions maîtrisées et des élevages partiels sous bois pour apporter du soyeux et de la profondeur à la matière.
Le Languedoc est la plus vaste région viticole de France, baignée de soleil et influencée par la Méditerranée toute proche. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, galets roulés, auxquels s’ajoutent le mistral et la tramontane qui assainissent les vignes. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons de composer des vins à la personnalité affirmée. Historiquement, le Languedoc a amorcé une révolution qualitative depuis les années 1980, avec une sélection plus rigoureuse des terroirs et la recherche constante d’expressions authentiques.
Ce vin rouge, charpenté et épicé, s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud. L’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel ou même une daube de bœuf languedocienne feront ressortir toute la richesse aromatique du vin. On peut aussi l’associer à des fromages affinés, comme une tome de brebis ou un roquefort, pour prolonger son plaisir en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce Coteaux du Languedoc, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé si possible, surtout si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. Cela favorisera l’épanouissement de ses arômes de fruits mûrs, de garrigue et d’épices, tout en arrondissant ses tanins.
