Le Mas Combarella "Ode aux Ignorants" 2017 est un vin rouge sec originaire des Coteaux du Languedoc AOC, dans le sud de la France. Ce vin met souvent à l’honneur les cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, cultivés sur des sols de schistes, calcaires ou argilo-calcaires typiques de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs. Au chai, la vinification se déroule généralement avec une extraction douce afin de privilégier l’expression du fruit et l’élégance, suivie d’un élevage en cuve ou en fûts pour affiner la structure sans masquer le caractère du terroir.
Le Languedoc est l’une des régions viticoles les plus dynamiques et anciennes de France. Baignée par la Méditerranée, elle jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, offrant des conditions idéales à la vigne. Les sols variés, parfois pauvres et caillouteux, forcent la vigne à puiser profondément pour nourrir les grappes, concentrant ainsi les arômes. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole millénaire, confère aux vins du Languedoc puissance, intensité aromatique et fraîcheur. L’histoire du vignoble languedocien est marquée par une volonté récente de valoriser la qualité à travers des petites productions et un soin attentif porté aux vignes.
L’Ode aux Ignorants 2017, avec sa robe profonde, son nez de fruits noirs, d’épices et de garrigue, accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne. Il sera idéal avec un carré d’agneau au thym, des grillades de viande rouge, ou des plats typiques comme une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel. Pour une expérience authentique, pensez aussi aux fromages de brebis affinés ou à des légumes rôtis aux herbes de Provence.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Il saura alors dévoiler toute la richesse et la générosité de son terroir languedocien.
