Le Mas Jullien - Autour de Jonquières 2016 est une magnifique expression des Coteaux du Languedoc, conjuguant avec justesse la richesse du terroir languedocien et la main respectueuse du vigneron. Issu principalement d’assemblages traditionnels du Sud (généralement syrah, mourvèdre et carignan avec parfois un soupçon de grenache), ce vin rouge propose une robe intense et profonde. Le millésime 2016, particulièrement réputé pour sa belle maturité, confère au vin une structure équilibrée entre puissance, fraîcheur et élégance, caractérisée par des notes de fruits noirs bien mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces. La vinification, patiente et peu interventionniste, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du sol, tandis que l’élevage en fûts anciens affine la trame sans la dominer.
Le vignoble des Coteaux du Languedoc s’étend sur les coteaux calcaires bordant la Méditerranée, bénéficiant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé. Ce terroir méditerranéen mêle sols argilo-calcaires, schistes et galets roulés, apportant aux vins à la fois concentration et fraîcheur. La région, marquée par une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance grâce à des vignerons exigeants, producteurs de vins expressifs et authentiques dont Mas Jullien est une figure emblématique.
Ce vin généreux se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau confite agrémentée d’herbes de Provence, une daube de sanglier ou des magrets de canard grillés aux figues. Pour retrouver l’accord régional, essayez-le accompagné d’un cassoulet ou d’une gardianne de taureau. Il saura également tenir tête à des fromages affinés à pâte dure de caractère.
Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une bonne heure, surtout dans sa jeunesse, afin de lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le garder encore quelques années en cave : sa structure lui promet une belle évolution.
