Avis Viniou
Le Mas Jullien "Autour de Jonquières" 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, élaboré à partir d’un assemblage typique de cette région, intégrant principalement le grenache, la syrah, la mourvèdre et parfois le carignan ou le cinsault. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une météo généreuse et équilibrée. Les vignes de Mas Jullien, menées en agriculture biologique sur des sols variés d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, donnent des raisins à la grande expression aromatique. La vinification, très respectueuse du fruit et peu interventionniste, se déroule en cuves béton puis en foudres de bois pour un élevage prolongé, soutenant structure et complexité sans maquiller le terroir.
La région du Languedoc, en bordure de la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré toutefois par des influences maritimes et des vents réguliers qui préservent la fraîcheur des raisins. Ce terroir historique, parfois appelé le "nouveau vieux monde" pour l’élan qualitatif de ses dernières décennies, doit sa diversité à une mosaïque de sols et de microclimats. L’histoire viticole du Languedoc, très ancienne, repose aujourd’hui sur des vignerons exigeants comme ceux du Mas Jullien, qui ont su réhabiliter la réputation des grands rouges sudistes grâce à des efforts de sélection parcellaire et de maîtrise des rendements.
Ce vin, ample et structuré, révèle des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes empyreumatiques. Il accompagnera parfaitement une cuisine de caractère : une daube de bœuf à la languedocienne, un confit d’agneau aux herbes, une gardiane de taureau ou, plus simplement, un plateau de charcuteries artisanales et fromages affinés tels que le pélardon. Les saveurs méditerranéennes, à base d’ail, d’olive ou de thym, exalteront particulièrement sa personnalité.
Avant de le servir, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire carafez le vin pour que ses arômes se déploient au mieux. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant la richesse de sa palette aromatique. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour gagner en complexité, mais offrira déjà un plaisir remarquable dès aujourd’hui.
