Le Mas Jullien - Autour de Jonquières 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Languedoc, il fait généralement la part belle à la syrah, au mourvèdre et au carignan, complétés éventuellement par du grenache. Le millésime 2018 s’est montré favorable, avec des conditions climatiques équilibrées ayant permis une maturation optimale des raisins et une expression aromatique intense. Le terroir du Mas Jullien se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, qui contribuent à la complexité et à la fraîcheur du vin. La vinification est menée avec le plus grand soin par Olivier Jullien, privilégiant la fermentation naturelle et un élevage long en fûts pour préserver la finesse et l’authenticité du vin.
La région du Languedoc est l’une des plus vastes et des plus anciennes zones viticoles de France. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec une influence maritime qui tempère les excès de chaleur. Cette région offre une grande diversité de sols et de microclimats, ce qui permet l’élaboration de vins de caractère. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région connaît aujourd’hui un formidable renouveau grâce à des vignerons exigeants qui valorisent leurs terroirs.
Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera idéalement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il se marie très bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore des grillades de bœuf. Pour un accord régional, osez une gardianne de taureau ou une daube languedocienne, plats riches et parfumés qui mettront en valeur la profondeur du vin. Également, il saura sublimer des fromages affinés comme le Pélardon.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ce millésime 2018. Ce vin a aussi un excellent potentiel de garde, vous pouvez le conserver en cave quelques années pour profiter de sa pleine maturité.
