Ce 2014 du domaine Montcalmes, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, incarne tout le caractère du sud de la France. Il s'agit d'un rouge sec, issu d’un assemblage typique de la région, combinant généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par un soupçon de Carignan. Le millésime 2014, marqué par une pluviométrie bien répartie et des températures modérées, a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, traduisant dans le vin une belle fraîcheur alliée à une concentration aromatique séduisante. La vinification, soucieuse de l'expression du terroir, fait la part belle à l’élevage en fûts de chêne qui affine les tannins sans dominer l’identité des cépages.
La région des Coteaux du Languedoc, qui borde la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, tempéré par l’influence marine, essentielle pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et de schistes, confèrent au vin une structure et une capacité de garde remarquable. Le Languedoc a une longue histoire viticole, marquée par un renouveau qualitatif depuis la fin du XXe siècle, dont Montcalmes est un des ambassadeurs.
Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et expressif appelle des plats du terroir languedocien comme un cassoulet, un magret de canard aux figues ou encore une gardiane de taureau. Il se marie également très bien avec des viandes rôties, un gigot d’agneau au thym ou une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés de brebis conviennent aussi parfaitement à son caractère.
Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’épanouir ses arômes. Ce 2014, à maturité, dévoilera toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée dans de grands verres adaptés aux rouges de garde.
