Le Domaine de Montcalmès 2013, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin rouge remarquable issu d’un assemblage typique du sud de la France, majoritairement composé de syrah, grenache et mourvèdre. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes, situées à proximité du Pic Saint-Loup, reposent sur des sols calcaires et caillouteux, ce qui confère au vin une grande finesse et une complexe minéralité. La vinification, conduite avec une attention artisanale, privilégie les longues macérations et l’élevage en fûts de chêne, donnant à ce vin une aromatique intense et structurée, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et d’épices.
Le Languedoc, vaste et ancienne région viticole du sud de la France, possède un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds, une luminosité exceptionnelle et des hivers cléments. Ces conditions, alliées à une diversité de sols – ici principalement calcaires – permettent l’expression de vins généreux, puissants, mais empreints de fraîcheur et d’équilibre. Le renouveau qualitatif des domaines du Languedoc, dont Montcalmès est un des fers de lance, fait aujourd’hui de cette région une adresse incontournable pour les amateurs de grands rouges du sud.
Pour sublimer ce vin de caractère, privilégiez des accords avec des plats savoureux et généreux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un civet de sanglier, ou encore une daube de bœuf languedocienne seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme la tomme ou le cantal s’accorderont également très bien, tout comme des plats provençaux à base d’aubergines ou de poivrons grillés.
Je vous recommande de carafer le vin une heure avant le service, afin d’en développer la richesse aromatique et la profondeur. À servir de préférence à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette, sa matière soyeuse ainsi que la fraîcheur apportée par son terroir. Ce 2013 est à maturité, mais peut encore se garder quelques années pour ceux qui recherchent une évolution supplémentaire.
