Le Château Montcalmès 2016 en appellation Coteaux du Languedoc AOC est un vin rouge qui se distingue par son assemblage classique du Sud de la France, souvent dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, a donné des raisins parfaitement mûrs, permettant au vin de développer une belle concentration aromatique et une structure soyeuse. Le terroir de Montcalmès, au cœur des magnifiques garrigues du Languedoc, se caractérise par des sols de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires qui favorisent l’expression de la finesse, de la minéralité et de la profondeur dans les vins. La vinification, alliant techniques traditionnelles et maîtrise moderne, inclut souvent des élevages longs en fûts, conférant au vin des notes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et une subtile touche boisée.
Le Languedoc, berceau historique de la vigne en France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines et les nuits fraîches. Cette région viticole, l’une des plus vastes et diversifiées d’Europe, jouit de sols variés (schistes, calcaires, argiles) qui permettent aux vignerons d’exprimer toute la richesse du terroir à travers des vins puissants, généreux et à forte personnalité. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne ; après avoir longtemps produit en grande quantité, la région s’est orientée depuis plusieurs décennies vers une viticulture de qualité, incarnée par des domaines d’exception comme Montcalmès.
Ce vin rouge se mariera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un agneau aux herbes de la garrigue ou encore une gardiane de taureau, spécialité camarguaise. Il accompagne également à merveille les plats relevés de la cuisine méditerranéenne, côtelettes grillées, cassoulet ou fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir le Château Montcalmès 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une ou deux heures qui permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre aujourd’hui un très bel équilibre mais pourra encore évoluer quelques années en cave.
