Vins Coteaux du Languedoc Mas Jullien - Mas Jullien - Autour de Jonquières - 2019

La cuvée Mas Jullien "Autour de Jonquières" 2019 est une belle illustration du savoir-faire languedocien. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique du Sud (syrah, mourvèdre, carignan, grenache), ce vin rouge sec se distingue par son expression d’un millésime solaire mais équilibré, porté par des rendements maîtrisés. Le domaine Mas Jullien, reconnu pour son respect du terroir et son travail traditionnel, privilégie des vinifications peu interventionnistes, favorisant la pureté du fruit, l'extraction mesurée et l’élevage en fût de bois durant environ un an. Le résultat est un vin à la robe profonde, dévoilant un nez racé de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et d’une belle touche minérale qui signe le terroir.

La région du Languedoc, et plus précisément l’appellation Coteaux du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement régulier et des influences maritimes qui apportent fraîcheur et équilibre. Les sols y sont variés, mais Jonquières se caractérise par ses cailloutis calcaires mêlés d’argiles rouges, donnant puissance, structure et une certaine élégance aux vins. Le vignoble languedocien, riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des vignerons comme Olivier Jullien qui subliment des cépages adaptés au climat et à la diversité des terroirs.

Ce vin accompagne idéalement des mets robustes et savoureux. Vous pouvez l’associer à des viandes grillées aux herbes de Provence, un agneau rôti ou confit, des tajines aux pruneaux, ainsi qu’à des plats régionaux comme une gardiane de taureau ou une daube de bœuf. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre, typiques du sud, s’inviteront également à la dégustation pour exalter sa structure et ses arômes méditerranéens.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de servir ce rouge autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors d’un vin vibrant, équilibré et très représentatif de son terroir.