Le Mas Jullien "Autour de Jonquières" 2015 est une cuvée emblématique du Languedoc, réputée pour sa finesse et sa capacité de garde. Ce vin rouge d'appellation Coteaux du Languedoc AOC est le fruit d'un assemblage typique du Sud, généralement majoritaire en syrah et complété par des grenache, carignan et mourvèdre. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, menée de main de maître par Olivier Jullien, allie respect des terroirs et interventions limitées, pour laisser s’exprimer toute la complexité du fruit et la fraîcheur minérale du sol.
Le vignoble du Mas Jullien se situe autour de Jonquières, au cœur du Languedoc, une région à l’histoire viticole millénaire. Les terroirs y sont variés, alternant calcaires, galets roulés et argiles rouges, conférant au vin profondeur et élégance. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences des contreforts des Cévennes, offrant ainsi des conditions idéales à la culture de cépages autochtones. Cette combinaison de sols riches et de brises fraîches permet à Mas Jullien de produire des vins équilibrés, à la fois puissants et d’une remarquable fraîcheur.
En termes d’accords mets-vins, l’Autour de Jonquières 2015 accompagnera magnifiquement des viandes grillées, comme une côte de bœuf à la fleur de sel ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien, sublimeront la structure et la profondeur du vin. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Pélardon des Cévennes, feront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et la fraîcheur caractéristique du Mas Jullien.
