Le Mas Jullien, cuvée Autour de Jonquières 2020, est un vin rouge d’exception élaboré dans l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Issu d’un assemblage typique du Languedoc associant généralement syrah, mourvèdre, carignan et grenache, ce vin incarne à merveille la richesse aromatique et la structure généreuse propres à la région. Le millésime 2020 apporte un équilibre magistral entre la concentration du fruit, la fraîcheur et la complexité, grâce à un élevage précis et respectueux du fruit opéré par Olivier Jullien, vigneron reconnu pour son approche exigeante. La vinification, traditionnelle mais soignée, repose sur des fermentations naturelles et un élevage en foudres et demi-muids, qui confèrent au vin une élégance rare, une trame tannique soyeuse et une belle capacité de garde.
Le terroir du Languedoc, et plus particulièrement celui du secteur de Jonquières, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en galets roulés et en schistes. Ce type de sol, associé à un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les influences des contreforts cévenols, permet une maturation parfaite des raisins tout en préservant la fraîcheur. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, est empreinte d’une histoire viticole foisonnante et d’un renouvellement qualitatif depuis plusieurs décennies, portée par une génération de vignerons passionnés comme ceux du Mas Jullien.
Pour sublimer ce vin rouge complexe, privilégiez des accords puissants et méditerranéens : un agneau de Lozère rôti aux herbes de garrigue, une daube de bœuf à la provençale ou encore des tajines aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Salers ou le Cantal, accompagneront également ses notes mûres et épicées. N’hésitez pas à explorer aussi des plats locaux comme la gardianne de taureau pour un accord authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après un léger carafage d’une heure, qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa structure tannique de s’assouplir. Ce vin révèle ainsi tout son potentiel, tant à apprécier dès maintenant qu’à laisser vieillir quelques années en cave.
