Le Mas Jullien, avec sa cuvée "Autour de Jonquières" 2019, signe ici un rouge emblématique du Languedoc. Issu principalement d’un assemblage typique de la région – souvent syrah, mourvèdre et carignan accompagnés parfois de grenache et cinsault selon les millésimes – ce vin traduit fidèlement l’expression profonde de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant la concentration et la maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches ont préservé fraîcheur et équilibre. La vinification repose sur des fermentations naturelles, des extractions douces et un élevage patient, généralement en foudre, qui confère complexité, structure et finesse sans dominer par le bois.
Le Languedoc, étendu le long de la Méditerranée, est l’une des régions les plus vastes et dynamiques de France. Les Coteaux du Languedoc s’appuient sur un patchwork de sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – offrant une diversité d’expression aux cuvées. Le climat chaud, tempéré par l’influence maritime et des épisodes venteux, permet d’obtenir des raisins sains et poussés à maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, la région fut l’un des berceaux de la viticulture française, et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif incarné par des vignerons exigeants tels qu’Olivier Jullien.
Ce vin rouge à la fois puissant, étiré et raffiné, s’accommodera idéalement de mets de caractère. L’agneau rôti aux herbes de garrigue, le canard aux olives ou encore un cassoulet traditionnel du Languedoc sauront lui offrir une belle résonance. Un magret de canard grillé accompagné de gratin dauphinois, ou des fromages affinés comme le Pélardon, souligneront sa profondeur aromatique et sa texture veloutée.
Je vous recommande de servir cette cuvée autour de 16-17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de laisser s’ouvrir pleinement toute sa palette aromatique. Ce 2019 a le potentiel de bien évoluer en cave, mais dévoile déjà aujourd’hui un fruit mûr, des notes de garrigue et une élégante trame minérale. Bonne dégustation !
