Le Mas Jullien "Autour de Jonquières" 2018 est un vin rouge emblématique de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, élaboré à partir d’un assemblage typique du sud de la France mêlant principalement Syrah, Mourvèdre et Carignan, enrichi parfois de Grenache. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, offrant aux raisins une maturité optimale. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, confère au vin une belle tension minérale, tandis que l’élevage, souvent en fûts de plusieurs vins, met en valeur la pureté du fruit sans masquer son identité régionale. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de thym, avec une touche subtile de réglisse. En bouche, la structure est ample, les tanins sont fins mais présents, la finale persistante évoque la chaleur du Midi tout en conservant une jolie fraîcheur.
La région du Languedoc est connue pour son climat méditerranéen, marqué par la générosité du soleil et la présence régulière des vents, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur équilibre. Les sols sont variés mais l’on retrouve majoritairement des cailloutis calcaires et des galets roulés, qui restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée. Le vignoble possède une histoire millénaire, autrefois considéré comme le "grenier à vin" de Rome puis de la France, et connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés tels qu’Olivier Jullien.
Ce vin puissant et aromatique se marie à merveille avec des plats traditionnels du terroir languedocien, comme une gardiane de taureau, un cassoulet, ou un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il accompagne également très bien les daubes, gibiers ou fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour aérer ses arômes. Je recommande de le boire dès maintenant pour apprécier sa générosité, ou de le laisser vieillir encore quelques années en cave pour davantage de complexité.
