Sang Mêlé 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Vin de France, dans la grande région du Sud-Ouest. Son millésime 2023 lui confère une jeunesse vive et expressive. Ce type de vin, en appellation Vin de France, bénéficie d’une grande liberté dans l’assemblage des cépages ; il est probable qu’on y retrouve des variétés traditionnelles de la région comme le Merlot, le Tannat, le Malbec (ici souvent appelé Côt), voire quelques vieux cépages autochtones du Sud-Ouest. La vinification privilégie en général la fraîcheur du fruit et l’éclat aromatique, donnant naissance à une robe brillante aux reflets rubis, et un nez gourmand de fruits rouges, de violette, d’épices douces et parfois une touche florale typique.
La vaste région du Sud-Ouest s’étend des contreforts pyrénéens jusqu’aux abords du Massif central. Ce terroir varié associe sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux qui conviennent parfaitement à la diversité des cépages autochtones. Le climat y est tempéré, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes selon les secteurs ; cela favorise une belle maturité des raisins avec, pour l’année 2023, une récolte marquée par la fraîcheur aromatique grâce à des températures modérées. Historiquement, le Sud-Ouest a toujours été une mosaïque de terroirs singuliers, transmit par une tradition viticole ancienne et dynamique, aujourd’hui pleinement assumée dans les cuvées modernes.
Ce vin, gourmand, fruité et juteux, s’accordera idéalement avec des charcuteries locales comme la saucisse de Toulouse ou un magret de canard grillé, mais aussi des plats conviviaux comme une cassoulet ou une ratatouille d’été. Son caractère plutôt souple permet également de l’associer avec des fromages de brebis ou même une cuisine légèrement épicée.
Pour l’apprécier au mieux, il est conseillé de servir ce rouge jeune à une température de 15-16°C, de préférence après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute leur vivacité. Ce vin est particulièrement plaisant à boire dans sa jeunesse, profitant de sa fraîcheur et de son fruit.
